Jean-Louis Capezzali begann seine musikalische Ausbildung im Alter von neun Jahren am Klavier. Fünf Jahre später begann er bei Gaston Longatte am Konservatorium von Versailles Oboe zu studieren und gewann dort sowohl den Ersten Preis als auch den Ehrenpreis.

Im März 1979 erwarb er das nationale Diplom für Musikpädagogik und wurde im selben Jahr zum Solo-Oboisten des Orchestre Lamoureux ernannt.

Er ist Preisträger des Internationalen Musikwettbewerbs Genf 1982 sowie des Wettbewerbs Prager Frühling 1986.

1984 wurde er zum Solo-Oboisten und Supersolisten des Orchestre Philharmonique de Radio France ernannt.

1988 wurde er an der Seite von Maurice Bourgue zum Assistenzprofessor am Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris berufen und 1992 zum ordentlichen Professor ernannt.

1998 wurde er als Professor an das Conservatoire National Supérieur de Musique de Lyon berufen. Parallel dazu gründete er 2008 eine Oboenklasse an der Haute École de Musique de Lausanne.

Zuletzt wurde er 2022 zum Professor am IESM in Aix-en-Provence ernannt.

Jean-Louis Capezzali tritt bei bedeutenden Festivals wie dem Pablo-Casals-Festival, Kuhmo, Naantali und Seoul auf und verfolgt eine international anerkannte Karriere als Solist.

Regelmäßig wird er eingeladen, mit dem Orchestre Philharmonique de Radio France, dem Orchestre de chambre de Toulouse, dem Orchestre de Montpellier, dem Taiwan Symphony Orchestra und dem Japan Chamber Orchestra aufzutreten.

Er gibt Meisterkurse auf fünf Kontinenten, unter anderem in China, Japan, Korea, Taiwan, Skandinavien, Russland, Polen, der Tschechischen Republik, den Vereinigten Staaten von Amerika, Italien, Spanien und Australien.